Il tortel di patate è un antipasto tipico della cucina trentina. Si tratta di croccanti frittelle preparate con un impasto a base di patate a pasta gialla grattugiate e sale, tradizionalmente servite in accompagnamento a salumi e formaggi locali.

Preparazione

1. 1

   Per preparare il tortel di patate, sbuccia per prima cosa le patate (1).

2. 2

   Tagliale quindi a tocchetti regolari (2).

3. 3

   Raccoglile nel boccale di un mixer e frullale (3).

4. 4

   Al termine dovrai ottenere un composto granuloso (4).

5. 5

   Raccogli le patate tritate all'interno di un canovaccio pulito (5).

6. 6

   Strizzale con cura in modo da eliminare tutto il liquido in eccesso (6).

7. 7

   Trasferisci le patate ben asciutte in una terrina e aggiusta di sale (7).

8. 8

   Aggiungi la farina (8) e amalgama ancora.

9. 9

   Scalda l'olio di semi sul fuoco fino a raggiungere la temperatura di circa 170 °C, quindi preleva l'impasto, un cucchiaio alla volta, e lascialo cadere delicatamente nel liquido bollente (9).

10. 10

    Schiaccia leggermente il composto di patate con il dorso di un cucchiaio (10) in modo da conferire ai tortei la caratteristica forma.

11. 11

    Friggi i tortei per un paio di minuti, quindi rigirali delicatamente aiutandoti con un paio di pinze da cucina (11) e prosegui la cottura per altri 3 minuti.

12. 12

    Quando saranno dorati e fragranti, preleva i tortei di patate (12).

13. 13

    Lasciali scolare su carta assorbente da cucina (13).

14. 14

    Disponi i tortei di patate su un tagliere e servili in accompagnamento a formaggi e salumi misti (14).

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