Gnocchi al mascarpone: la ricetta del primo cremoso con pancetta e mandorle croccanti

Gli gnocchi al mascarpone sono un primo ricco e goloso, pronto in pochi minuti. In questa ricetta gli gnocchi di patate vengono mantecati in padella con un condimento cremoso a base di mascarpone, latte, burro fuso, pancetta sfrigolante e granella di mandorle tostate: per un piatto da acquolina in bocca adatto a ogni occasione.

Preparazione

1. 1

   Per preparare gli gnocchi al mascarpone, trita per prima cosa le mandorle pelate nel boccale di un mixer fino a ridurle in granella (1).

2. 2

   Metti il burro in una padella antiaderente (2).

3. 3

   Aggiungi la granella di mandorle (3).

4. 4

   Unisci la pancetta a cubetti (4).

5. 5

   Metti sul fuoco e lascia rosolare il salume nel burro fuso (5).

6. 6

   Versa quindi il latte (6).

7. 7

   Unisci il mascarpone (7).

8. 8

   Aggiungi il parmigiano grattugiato (8).

9. 9

   Lascia sciogliere dolcemente il formaggio, mescolando spesso con un mestolo, fino a ottenere una crema liscia e fluida, quindi spezia con una macinata di pepe fresco (9) e leva dal fuoco.

10. 10

    Tuffa gli gnocchi in abbondante acqua bollente leggermente salata (10).

11. 11

    Lasciali cuocere per il tempo indicato sulla confezione o fino a quando non saliranno a galla (11).

12. 12

    Preleva quindi gli gnocchi di patate con un mestolo forato (12).

13. 13

    Trasferiscili direttamente nel tegame con la crema al mascarpone (13).

14. 14

    Manteca delicatamente il tutto (14).

15. 15

    Distribuisci gli gnocchi al mascarpone sui piatti individuali (15), porta in tavola e servi subito.

Recensioni