Cavolfiore alla puttanesca

Il cavolfiore alla puttanesca è un modo semplice ma decisamente sfizioso per portare in tavola le verdure con un gusto tutto nuovo. Le cimette di cavolfiore si cuociono in un sugo ricco e saporito, ispirato alla tradizione, con pomodoro, olive, capperi e acciughe, per un risultato intenso e avvolgente. È perfetto sia come contorno sostanzioso che come piatto unico leggero ma appagante, ideale anche per una cena veloce. E se non amate particolarmente il cavolfiore, questa potrebbe davvero essere...

Preparazione

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   Fate scaldare un po' di olio in un'ampia padella antiaderente con aglio, peperoncino e acciughe, mescolando per far sciogliere queste ultime.Aggiungete poi le olive, i capperi, lasciate insaporire per qualche minuto e unite anche la passata, lasciando cuocere per far ridurre il sugo.

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   Nel frattempo mondate il cavolfiore e dividetelo in cimette.

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   Quando il sugo si sarà ridotto e insaporito, eliminate l'aglio e unite il cavolfiore, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma dolce per 20-30 minuti o fin quando le cimette risulteranno tenere ma non sfatte, aggiungendo poca acqua solo se necessario.

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   Infine completate con il prezzemolo e aggiustate di sale e pepe.

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   Il cavolfiore alla puttanesca è pronto, non vi resta che servirlo.

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