Un primo piatto fresco e colorato, ideale per le giornate calde, arricchito da pomodorini succosi, mozzarella filante e uova sode, perfetto per un picnic o un pranzo leggero.

Preparazione

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   Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Una volta cotta, scolatela, passatela sotto acqua fredda per bloccare la cottura e raffreddarla, quindi conditela con un filo d'olio extravergine d'oliva (dalla dispensa) per non farla attaccare. Lasciatela raffreddare completamente.

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   Nel frattempo, mettete le uova in un pentolino con acqua fredda e portate a ebollizione. Cuocete per 8-10 minuti dal bollore per ottenere uova sode. Scolatele, passatele sotto acqua fredda, sbucciatele e tagliatele a spicchi o a cubetti.

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   Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in quarti. Tagliate la mozzarella a cubetti. In una ciotola capiente, unite la pasta fredda, i pomodorini, la mozzarella e le uova sode.

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   Condite con abbondante olio extravergine d'oliva, sale, pepe (dalla dispensa) e, se gradito, basilico fresco o origano secco (dalla dispensa). Mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.

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