Un primo piatto che celebra la freschezza degli ingredienti, con tagliatelle fatte in casa e un condimento leggero e saporito.

Preparazione

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   Preparare le tagliatelle fresche: disporre la farina a fontana su una spianatoia, rompere le uova al centro e impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Lasciar riposare per 30 minuti. Stendere la pasta sottilmente e tagliare le tagliatelle.

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   Nel frattempo, in una padella, scaldare un filo d'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio (se gradito). Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per circa 8-10 minuti, finché non si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato il loro succo. Salare e pepare.

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   Cuocere le tagliatelle fresche in abbondante acqua salata per pochi minuti (di solito 2-4 minuti, a seconda dello spessore). Scolare le tagliatelle e trasferirle nella padella con il sugo di pomodorini. Aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti e mescolare delicatamente finché non inizia a fondere. Servire subito, guarnendo con basilico fresco (se disponibile).

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