Un primo piatto vegetariano e cremoso, dove la dolcezza degli spinaci si sposa perfettamente con la morbidezza dello stracchino.

Preparazione

1. 1

   Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, lavare bene gli spinaci.

2. 2

   In una padella capiente, scaldare un filo d'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio (se gradito). Aggiungere gli spinaci e farli appassire per pochi minuti, finché non si saranno ridotti di volume. Salare e pepare a piacere.

3. 3

   Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella con gli spinaci. Aggiungere lo stracchino a pezzi e un mestolino di acqua di cottura della pasta. Mescolare energicamente finché lo stracchino non si sarà sciolto, creando una salsa cremosa che avvolge la pasta. Servire subito.

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