Morbidi gnocchi fatti in casa con spinaci, conditi con una salsa semplice e profumata di pomodorini freschi. Un classico della cucina italiana rivisitato.

Preparazione

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   Lessare gli spinaci, scolarli molto bene, strizzarli e tritarli finemente. In una ciotola, unire gli spinaci tritati, la farina 00 e un uovo. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.

2. 2

   Formare dei cordoncini dall'impasto e tagliare gli gnocchi della dimensione desiderata. Passarli delicatamente sui rebbi di una forchetta per creare le classiche rigature.

3. 3

   Preparare il sugo: in una padella, soffriggere uno spicchio d'aglio in olio d'oliva, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per circa 10-15 minuti. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata finché non vengono a galla, scolarli e saltarli nel sugo di pomodorini.

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