Una frittata soffice e saporita, perfetta come secondo piatto leggero o piatto unico, arricchita dal gusto fresco dei pomodorini e la delicatezza degli spinaci.

Preparazione

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   Lavare gli spinaci e farli appassire in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio (se gradito) per pochi minuti, finché non si saranno ridotti di volume. Strizzare bene per eliminare l'acqua in eccesso e tritarli grossolanamente.

2. 2

   In una ciotola capiente, sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungere gli spinaci tritati e i pomodorini lavati e tagliati a metà. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

3. 3

   Scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente (circa 24 cm di diametro). Versare il composto di uova e spinaci nella padella calda, distribuendolo uniformemente. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti, o finché i bordi non si saranno rappresi e la parte inferiore sarà dorata. Girare la frittata con l'aiuto di un piatto o un coperchio e cuocere dall'altro lato per altri 5-7 minuti, finché non sarà completamente cotta e dorata. Servire calda o tiepida.

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