Deliziosi tortelli fatti in casa, ripieni di spinaci e uova, serviti con una fresca e leggera salsa di pomodorini.

Preparazione

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   Prepara la pasta fresca: su una spianatoia, forma una fontana con 300g di farina 00, rompi al centro 3 uova e impasta fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Lascia riposare per 30 minuti.

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   Prepara il ripieno: lava e cuoci 400g di spinaci freschi. Strizzali molto bene e tritali finemente. In una ciotola, unisci gli spinaci tritati con 1 uovo (crudo) e un pizzico di sale e pepe. Mescola bene.

3. 3

   Stendi la pasta sottilmente. Con un coppapasta o un coltello, ricava dei quadrati o dei cerchi. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni pezzo di pasta, poi chiudi a formare i tortelli, sigillando bene i bordi.

4. 4

   Prepara la salsa: in una padella, fai soffriggere uno spicchio d'aglio con un filo d'olio. Aggiungi 300g di pomodorini lavati e tagliati a metà. Cuoci per circa 7-10 minuti, finché non si saranno leggermente appassiti. Regola di sale e pepe.

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   Cuoci i tortelli in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, o finché non vengono a galla. Scolali delicatamente e trasferiscili nella padella con la salsa di pomodorini. Mescola con cura e servi immediatamente.

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