Morbidi gnocchi fatti in casa con spinaci, conditi con una salsa semplice di pomodorini freschi.

Preparazione

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   Lava e cuoci 500g di spinaci freschi in poca acqua bollente per pochi minuti, oppure falli appassire in padella. Scolali molto bene, strizzali per eliminare l'acqua in eccesso e tritali finemente.

2. 2

   Su una spianatoia, unisci gli spinaci tritati con 200g di farina 00 e 1 uovo. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso. Se necessario, aggiungi un pizzico di farina. Forma dei cordoncini e taglia gli gnocchi della dimensione desiderata.

3. 3

   Prepara la salsa: in una padella, fai soffriggere uno spicchio d'aglio con un filo d'olio. Aggiungi 300g di pomodorini lavati e tagliati a metà. Cuoci per circa 7-10 minuti, finché non si saranno leggermente appassiti e avranno rilasciato il loro succo. Regola di sale e pepe.

4. 4

   Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando vengono a galla, scolali con una schiumarola e trasferiscili direttamente nella padella con la salsa di pomodorini. Mescola delicatamente e servi subito.

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