Un primo piatto leggero e saporito, con pasta fresca fatta in casa arricchita da spinaci saltati e pomodorini freschi.

Preparazione

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   Prepara la pasta fresca: su una spianatoia, forma una fontana con 300g di farina 00, rompi al centro 3 uova e impasta fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Lascia riposare per 30 minuti. Stendi la pasta sottilmente e taglia le tagliatelle.

2. 2

   Lava e pulisci 500g di spinaci freschi. In una padella capiente, fai appassire gli spinaci con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Regola di sale e pepe. Tieni da parte.

3. 3

   In un'altra padella, fai soffriggere un altro spicchio d'aglio con un filo d'olio. Aggiungi 300g di pomodorini lavati e tagliati a metà. Cuoci per circa 5-7 minuti, finché non si saranno leggermente ammorbiditi.

4. 4

   Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata per 2-3 minuti. Scolale e trasferiscile direttamente nella padella con i pomodorini. Aggiungi gli spinaci e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Servi immediatamente.

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