Pasta pasticciata

La pasta pasticciata è un primo piatto ricco, gustoso e saporito: pasta asciutta condita con salumi, formaggi e uova sode, resa croccante in forno!

Preparazione

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   Per preparare la pasta pasticciata, per prima cosa mettete a rassodare le uova : versatele in una pentola con acqua fredda e, non appena arrivano al bollore, lasciatele cuocere per circa 9 minuti. Quando saranno cotte ricordate di sgusciarle mentre sono ancora calde e tenetele da parte 1 . Nel frattempo preparate il sugo: tritate finemente una cipolla e uno spicchio d'aglio puliti 2 e ponete il trito in una padella ampia oleata. Fate sudare il tutto per una quindicina di minuti, aggiungendo al bisogno qualche cucchiaio d'acqua per non bruciare il soffritto 3 .

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   Aggiungete la passata di pomodoro 4 , regolate di sale e fate cuocere a temperatura dolce fino a che il sugo non si sarà rappreso: ci vorranno 30-35 minuti circa. Infine aromatizzate con delle foglie di basilico spezzettate con le mani e delle foglioline di timo 5 . Tagliate a fette le uova con un coltello o con l'apposito tagliauovo, per ottenere delle fette regolari 6 .

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   Ora tagliate a piccoli cubetti il salame, la mortadella e la provola 7 . Tagliate a cubetti anche la mozzarella e mettetela in un colino così rilascerà il siero in eccesso 8 . Infine mettete a bollire abbondante acqua, salatela e cuocete i rigatoni 9 .

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   Scolate la pasta a metà cottura e tuffatela subito nel sugo 10 , poi conditela con 2/3 dei cubetti di salame, di mortadella 11 e di provola 12 .

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   Mescolate accuratamente il tutto 13 e trasferite metà del composto in una pirofila da 34x24 cm 14 . Aggiungete un paio di cucchiaiate di parmigiano grattugiato e metà delle uova sode 15 .

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   Quindi aggiungete la restante parte di mortadella, salame 16 e provola 17 . Ricoprite con il resto della pasta 18

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   e ultimate con la mozzarella 19 e la restante parte di uova e Parmigiano grattugiato 20 . La vostra pasta pasticciata è pronta per cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 minuti più 4-5 minuti di grill per dorare la superficie. Buon appetito 21 !

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