Un piatto veloce e confortante, dove le uova vengono cotte al tegamino e arricchite dalla morbidezza dello stracchino fuso e dalla dolcezza dei pomodorini. Ideale per un pranzo leggero o una cena veloce.

Preparazione

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   Scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente (o in piccole cocotte individuali) a fuoco medio-basso. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e farli saltare per 2-3 minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano leggermente.

2. 2

   Creare degli spazi tra i pomodorini e rompere delicatamente le uova direttamente nella padella. Salare e pepare a piacere. Distribuire lo stracchino a pezzetti intorno alle uova e sui pomodorini.

3. 3

   Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 5-8 minuti, o finché gli albumi non saranno completamente rappresi e i tuorli avranno raggiunto la consistenza desiderata (più o meno morbidi). Servire immediatamente.

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