Un primo piatto semplice ma gustoso, con pasta fresca fatta in casa condita da una salsa leggera di pomodorini e la cremosità avvolgente dello stracchino.

Preparazione

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   Su una spianatoia, disponi la farina a fontana, crea un buco al centro e rompi le uova. Con una forchetta, incorpora gradualmente la farina alle uova fino a formare un impasto omogeneo. Lavora l'impasto per circa 10-15 minuti fino a renderlo liscio ed elastico. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

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   Stendi l'impasto con una macchina per la pasta o un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Infarina leggermente la sfoglia, arrotolala su se stessa e taglia le tagliatelle della larghezza desiderata (circa 5-7 mm). Srotola le tagliatelle e disponile su un vassoio infarinato.

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   In una padella capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio (se gradito). Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuocili per circa 5-7 minuti, finché non si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato il loro succo. Sala e pepa a piacere.

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   Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci le tagliatelle fresche per 2-3 minuti, o finché non saranno al dente. Scolale direttamente nella padella con i pomodorini.

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   A fuoco spento, aggiungi lo stracchino a pezzetti nella padella e mescola delicatamente finché non si sarà sciolto e avrà creato una crema avvolgente. Servi immediatamente, guarnendo con basilico fresco (se disponibile tra le erbe aromatiche comuni).

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