Un vero e proprio classico autunnale, la vellutata di zucca, che abbiamo arricchito con pinoli e mandorle tostati per dare un gusto un po' più particolare

Preparazione

1. 1

   In una padella antiaderente tostate i pinoli per qualche minuto, finché avranno un bel colore ambrato poi teneteli da parte. Nella stessa padella fate tostare le mandorle a lamelle per qualche minuto quindi spegnete il fuoco.

2. 2

   In una casseruola abbastanza capiente fate appassire il porro tagliato finemente con due cucchiai di olio evo, aggiungete quindi la zucca e la patata tagliate a pezzi (meglio se tutti all’incirca della stessa dimensione). Unite l’acqua e portate a bollore, quindi salate e aggiungete anche i pinoli tostati.

3. 3

   Fate cuocere per circa 15-20 minuti dal bollore, il tempo di cottura dipende dalla dimensione dei pezzi quindi provate a bucarli con una forchetta per capire quando sono pronti. Una volta cotti spegnete il fuoco e togliete tutta l’acqua che riuscite con un mestolo, tenedola da parte: questa vi servirà per dare alla vellutata la consistenza che preferite.

4. 4

   Aggiungete qualche foglia di prezzemolo e passate il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se dovesse risultare troppo densa aggiungete un po’ dell’acqua di cottura che avete precedentemente tolto.

5. 5

   Aggiustate di sale e pepe e servite la vellutata di zucca bella calda, decorando ogni piatto con un po’ di mandorle tostate.

Recensioni