Voglia di un antipasto originale? Preparate questi spaghetti di zucca con speck croccante e fagioli rossoni e farete un figurone!

Preparazione

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   Per prima cosa preparate l’olio al rosmarino mettendo in una piccola ciotolina un po’ di olio e gli aghi di un rametto di rosmarino e riponetelo al riparo dalla luce: più tempo resta in infusione e più sarà saporito quindi preparatelo anche con qualche giorno di anticipo se ne avete l’opportunità.

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   Cuocete la zucca spaghetti lessandola intera in abbondante acqua per 60 minuti dal bollore, lasciatela intiepidire quindi estraete la polpa con l’aiuto di una forchetta.

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   In una padella fate rosolare per qualche minuto lo scalogno tagliato finemente con un filo d’olio al rosmarino. Aggiungete i fagioli e lasciate insaporire 4 o 5 minuti, quindi unite anche la zucca e saltate per una decina di minuti a fuoco vivace. Aggiustate di sale e pepe.

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   Nel frattempo tagliate lo speck a strisce e mettetelo a rosolare a fiamma viva in una padella antiaderente senza aggiungere condimento fino a quando non sarà croccante.

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   Impiattate la zucca spaghetti con lo speck croccante, magari con l’aiuto di un coppapasta, condite con un filo d’olio al rosmarino e servite.

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