Cous cous al broccolo romanesco e mandorle, un primo piatto dal sapore fortemente autunnale. Semplice da preparare e da gustare caldo o tiepido.

Preparazione

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   Lessare in abbondante acqua le foglie di broccolo romanesco per qualche minuto quindi scolatele con una schiumarola. Nella stessa acqua lessate il broccolo tagliato per una decina di minuti, provate a valutarne la cottura con una forchetta. Una volta cotto scolatelo e tenete l’acqua di cottura da parte.

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   Mettete il cous cous in una ciotola capiente e fatelo riprendere con l’acqua di cottura del broccolo romanesco seguendo le istruzioni riportate sulla confezione per regolarvi sulle quantità da utilizzare.

3. 3

   In una padella mettete tre acciughe con un due cucchiai di olio evo e fate sciogliere a fiamma bassa. Aggiungete quindi il broccolo romanesco lessato, alzate la fiamma e fate insaporire qualche minuto. Se si asciuga troppo potete aggiungere un po’ della sua acqua di cottura. Unite le olive taggiasche e fate cuocere ancora un paio di minuti. Aggiungete il cous cous sgranato e saltate per un minuto quindi rimettete il tutto nella ciotola.

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   Passate al mixer le foglie esterne del broccolo romanesco con il basilico, le mandorle e le due acciughe rimaste aggiungendo olio, sale e pepe fino a ottenere una crema omogenea e liscia e unitela al cous cous. Gustatelo caldo o tiepido!

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