Ricetta delle schiacciatine al farro e delle schiacciatine al grano saraceno, perfette da sole o per accompagnare antipasti, insalate o salse particolari.

Preparazione

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   Per le schiacciatine al grano saraceno 40 g di farina di grano saraceno 20 g di farina 00 2 cucchiai di olio evo 20 ml di acqua fredda 1 rametto piccolo di rosmarino sale q.b.

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   Impasto delle schiacciatine al farro: formate una fontana con la farina, versate al centro due cucchiai di olio, un pizzico di sale e il rosmarino precedentemente tritato. Impastate fino a quando non otterrete una pasta elastica e omogenea, aiutandovi con un po’ di acqua fredda. Lasciate riposare per circa mezz’ora l’impasto, coperto da un canovaccio.

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   Impasto delle schiacciatine al grano saraceno: procedete come per l’impasto al farro, formando una fontana con le due farine (00 e di grano saraceno) setacciate insieme.

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   Stendete i due impasti, separatamente, in sfoglie molto sottili, bucherellate con i rebbi di una forchetta per evitare eccessivi rigonfiamenti in fase di cottura e ritagliate dei bastoncini o dei quadrati. Spostateli su una placca foderata di carta da forno e cuocete per circa 8-10 minuti a 180°.

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