Maccheroni al ragù bianco di salamella e uva, un primo piatto saporito e gustoso e che abbina la doclezza dell'uva rossa al sapore deciso della salamella

Preparazione

1. 1

   In una padella capiente fate appassire lo scalogno, la carota e il sedano finemente tritati con l’olio per 5-6 minuti a fiamma moderata. Nel frattempo liberate le salamelle dal budello e sgranatele. Aggiungetele quindi al soffritto e continuate a rosolare per una decina di minuti mescolando ogni tanto.

2. 2

   Tagliate a metà gli acini d’uva e privateli dei semi, uniteli alla salamella e continuate la cottura per altri dieci minuti. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare senza fare asciugare troppo. Aggiustate di sale se necessario e terminate con una bella macinata di pepe nero.

3. 3

   Lessate i maccheroni in abbondante acqua salata e una volta cotti scolateli, aggiungeteli al ragù e fate saltare per un paio di minuti. Servite caldo.

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