Ricetta dell'insalata di rucola, uva e raspadura, fresca e molto particolare, resa sfiziosa dall'aggiunta di pistacchi e bacon croccante.

Preparazione

1. 1

   Lavate e asciugate la rucola e l’uva; tagliate gli acini in due o in quattro parti privandoli dei semi e raccogliendo il succo. Tagliate a striscioline il bacon e fatelo soffriggere in una padella fino a quando diventerà croccante. Tritare grossolanamente i pistacchi.

2. 2

   Emulsionate il succo d’uva precedentemente raccolto con l’olio extravergine e l’aceto balsamico. Radunate tutti gli ingredienti in un’insalatiera, condite con l’emulsione e gustatevi questa appetitosa insalata di rucola!

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