Crocchette di tacchino e paprika, un piatto economico, veloce da preparare, dal gusto delicato e speziato. Perfette per una cena tra amici o come aperitivo

Preparazione

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   Affettate lo scalogno e rosolatelo in padella con due cucchiai di olio evo, unite il petto di tacchino tagliato a bocconcini non troppo grandi, salatelo e saltatelo in padella per 10 minuti. Aggiungete la paprika dolce e continuate a cuocere per altri 5 minuti.

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   Una volta cotto, togliete il tacchino dal fuoco e tritatelo con l’aiuto di un mixer, raccogliendo bene anche il fondo di cottura.

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   Mettete il tacchino tritato in una scodella insieme alla ricotta e amalgamate bene. Aggiungete il pan grattato, un pizzico di pepe e se necessario regolate di sale. Unite anche il tuorlo d’uovo e tenete l’albume da parte per l’impanatura. Il composto dovrà risultare morbido, ma lavorabile.

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   Formate quindi le crocchette della dimensione di una noce, passatele nell’albume sbattuto e ricoprite con il pane grattuggiato. Riempite una padella di olio di arachidi (circa mezzo centimetro) e mettetela sul fuoco. Quando l’olio sarà ben caldo, friggete le crocchette da entrambi i lati per qualche minuto e servitele calde o tiepide.

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