Spaghetti con sgombro e pomodorini

Spaghetti con sgombro e pomodorini, un primo piatto semplice da preparare e molto gustoso. Una pasta perfetta per le allegre tavolate estive.

Preparazione

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   Cominciate con il preparare i pomodorini, tagliandoli a metà e mettendoli da parte e mettete sul fuoco una pentola con l’acqua per la pasta.

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   Per eliminare più agevolmente la pelle dai filetti di sgombro, scaldate una padella con l’olio e scottate i filetti per trenta secondi dalla parte della pelle. Togliete i filetti e nella stessa padella mettete a rosolare lo spicchio d’aglio spelato e schiacciato e i pomodorini. Lasciate rosolare per 10-15 minuti.

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   Nel frattempo eliminate la pelle dai filetti che ora verrà via senza grande sforzo. Con l’aiuto di una pinza eliminate anche le lische eventualmente rimaste nei filetti: se passate un dito le dovreste sentire nella parte centrale per tutta la lunghezza dei filetti. Una volta puliti tagliateli a pezzetti non troppo piccoli.

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   Unite lo sgombro ai pomodori e saltate in padella per un minuto quindi sfumate con il vino bianco, salate, pepate e aggiungete le foglioline di timo. Lasciate cuocere a fiamma vivace per due o tre minuti in modo che lo sgombro non asciughi eccessivamente. Eliminate lo spicchio di aglio, scolate la pasta e fatela saltare in padella con il condimento un paio di minuti per farla insaporire bene e servitela bella calda.

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