Una classica farcia di mozzarella e acciuga per i fiori di zucchina ripieni, fritti con una profumata pastella preparata con birra ed erbe aromatiche

Preparazione

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   Per il ripieno: 8 fiori di zucchina 50 gr di mozzarella a cubetti 3 acciughe sott’olio

2. 2

   Olio per friggere q.b.

3. 3

   Preparate i fiori: puliteli accuratamente e delicatamente spazzolandoli o, se sono molto sporchi, sotto l’acqua avendo cura di eliminare il  pistillo interno – che deve essere di un bel giallo brillante, altrimenti potrebbe essere segnale di fiore non freschissimo o con funghi.

4. 4

   Tagliate a pezzetti piccoli la mozzarella, precedentemente sgocciolata, e le acciughe. Aprite i petali e inserite all’interno il composto.

5. 5

   Preparate la pastella: sbattete molto bene con una frusta la farina e la birra freddissima fino a quando non ci saranno grumi, un pizzico di sale e le erbe aromatiche tritate.

6. 6

   Tuffate i fiori nella pastella e friggeteli in abbondante olio caldo.

7. 7

   Una volta pronti asciugate su carta per fritto, aspettate qualche minuto che il bocconcino si allontani dalla temperatura di fusione della lava (sì, pazientate!) e gustatevi questa classica ma sempre vincente prelibatezza.

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