Burger vegetale

Zucchine, patate e carote, tre semplici ingredienti per un gustoso secondo piatto. Ecco la ricetta del nostro burger vegetale.

Preparazione

1. 1

   Rosolate in una padella capiente lo scalogno e l’aglio tritati con l’olio. Nel frattempo, con un mixer o una mandolina, tagliate a julienne le verdure tenendole separate. Appena il soffritto è pronto aggiungete le patate e cuocetele per una decina di minuti a fuoco moderato, mescolando. Unite quindi le carote e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Infine aggiungete anche le zucchine. Salate e unite la salvia e il prezzemolo tritati continuando la cottura per qualche altro minuto.

2. 2

   Una volta cotte trasferite il tutto in una ciotola tenendo da parte la padella che servirà per cuocere i burger vegetali. Lasciate raffreddare le verdure qualche minuto poi unite le uova e la scamorza tagliata a dadini (cercate di farli il più piccoli possibili). Aggiungete il pane grattugiato fino a ottenere un composto lavorabile, ma non troppo asciutto: la quantità data è indicativa, ma dipende dall’umidità dell’impasto, nel caso aumentatela o riducetela secondo le vostre necessità. Infine pepate a piacere.

3. 3

   Con un coppapasta di 10 cm di diametro fate dei dischi spessi 2 centimetri e rosolateli in padella a fiamma viva 5-6 minuti per lato. Serviteli ben caldi!

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