Ecco un'idea originale per preparare un'insalata di pasta diversa dal solito: scoprite la nostra ricetta per la pasta fredda con fagiolini, pesto e baccalà!

Preparazione

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   Lavate bene i fagiolini e spuntateli. Sbollentateli per 6-7 minuti in acqua bollente salata, scolateli al dente e fateli raffreddare. Nella stessa acqua fate cuocere la pasta facendo attenzione a scolarla al dente. Mettetela in una capiente ciotola, conditela con un po’ di olio per evitare che attacchi e fatela raffreddare.

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   Nel frattempo eliminate la pelle del baccalà e mettetelo in una casseruola con l’acqua e il latte. Portate a bollore facendo attenzione perché il liquido tenderà e bollire molto e rischierà di uscire dalla pentola: una volta raggiunto il bollore abbassate la fiamma e salate. Lasciate cuocere il baccalà per 30 minuti quindi scolatelo, sminuzzatelo e tenetelo da parte.

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   Una volta che tutti gli ingredienti saranno freddi, unite alla pasta i fagiolini tagliati a pezzetti, il baccalà, i pomodori lavati, asciugati e tagliati a spicchietti e il pesto. Mescolate bene aggiungendo poco olio se necessario e terminate con una macinata di pepe nero a piacere.

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