Ecco la nostra ricetta per preparare un buonissimo riso al curry con verdure alla piastra: leggero e profumato, è perfetto sia caldo che freddo!

Preparazione

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   Portate a bollore abbondante acqua salata e lessate il riso secondo i tempi di cottura indicati, avendo cura di spegnerlo al dente.

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   Nel frattempo lavate e asciugate le verdure, affettatele a listarellle di circa mezzo centimetro di spessore e tenetele da parte. Scaldate bene una piastra in ghisa (o una padella antiaderente capiente) e cominciate a cuocere la cipolla e i peperoni a fiamma vivace mescolandoli spesso. Dopo 5-6 minuti unite anche le zucchine, salate e continuate a cuocere per altri 7-8 minuti circa, o comunque fino a che avrete raggiunto il grado di cottura desiderato.

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   In una ciotolina mescolate 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva con il curry. Unite il riso scolato alle verdure (potete usare tranquillamente la stessa padella) e condite con l’olio al curry. Fate saltare il tutto mescolando bene per un paio di minuti. Servite caldo o freddo a piacere.

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