Pollo al curry con riso basmati

Il pollo al curry è una ricetta asiatica davvero buonissima e molto facile da fare a casa. Provate a prepararlo con la nostra ricetta e vi conquisterà!

Preparazione

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   In una padella molto capiente fate scaldare 2 cucchiai di olio quindi unite le carote tagliate a rondelle e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete anche il pollo a pezzetti non troppo piccoli e fate rosolare bene per 7-8 minuti. Unite un cucchiaio di curry e fate cuocere per altri 5 minuti. Togliete quindi la padella dal fuoco e mettete da parte il pollo con le carote, tenendole al caldo.

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   Nella stessa padella fate rosolare la cipolla tagliata a fettine sottili con l’olio rimasto quindi unite le mele a pezzetti e fatele cuocere per 6-7 minuti. Aggiungete il latte di cocco e fate cuocere il tutto a fuoco basso per 10 minuti. Unite un cucchiaio di curry e passate il tutto con un mixer per ottenere una salsa liscia. Regolate di sale se necessario.

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   Rimettete la salsa al curry in padella e unite il pollo che avevate messo da parte. Completate la cottura a fiamma bassa per altri 10 minuti o comunque fino a che il pollo risulterà completamente cotto.

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   Nel frattempo cuocete il riso pilaf: in un pentolino fate rosolare una cipolla tritata finemente con il burro per un paio di minuti, aggiungete il riso basmati e fatelo insaporire per un minuto poi coprite con l’acqua, salate e unite le spezie (anice, cannella, chiodo di garofano e alloro). Fate cuocere coperto per 10-12 minuti senza mai mescolare, fino a che il liquido si sarà completamente assorbito (se lo avete, è molto utile utilizzare un frangifiamma).

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   Servite il pollo al curry ben caldo con il riso pilaf di accompagnamento.

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