Particolare e dai profumi esotici, provate la ricetta dell'insalata di riso con ananas e gamberi, ideale per l'estate e per stupire con un piatto originale!

Preparazione

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   Lessate il riso basmati in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e fermate la cottura passandolo velocemente sotto l’acqua fredda. Trasferitelo in una ciotola capiente e conditelo con l’olio extravergine e il curry mescolando accuratamente.

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   Mentre il riso raffredda del tutto cuocete gli altri ingredienti. Su una piastra in ghisa o in una padella antiaderente, fate tostare i pinoli per un paio di minuti, metteteli da parte.

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   Affettate l’ananas in fette da circa mezzo centimetro di spessore, sbucciatele e piastratele per una decina di minuti fino a che la superficie non si sarà caramellata. Toglietele dalla piastra e tenetele da parte.

4. 4

   Proseguite quindi cuocendo i gamberi dopo averli puliti (privateli del carapace e del filo interno). Piastrateli 2 minuti circa per lato, salandoli leggermente.

5. 5

   Assemblate l’insalata di riso: unite al basmati l’ananas tagliata a pezzettini, i gamberi a tocchetti (potete tenerne qualcuno intero come decorazione) e i pinoli tostati. Unite anche il coriandolo tritato finemente e una generosa macinata di pepe nero. Fate riposare in frigorifero fino al momento di servire.

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