Una vellutata di piselli arricchita con foglioline di menta e yogurt greco: il sapore della primavera nel piatto con questa ricetta!

Preparazione

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   Affettate sottilmente la cipolla e fatela soffriggere in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete i piselli e il brodo vegetale leggermente salato: fate bollire fino a quando i piselli saranno teneri, ci vorranno all’incirca 15 minuti.

2. 2

   Scolateli e passateli col minipimer fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, unite uno o due cucchiai di brodo vegetale. Aggiungete lo yogurt, mescolate molto bene e aggiustate di sale e pepe.

3. 3

   Spezzettate le foglioline di menta e aggiungetele alla vellutata.

4. 4

   Distribuite nei piatti da portata e guarnite con u germogli di barbabietola freschi.

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