La nostra ricetta per preparare una buonissima pasta con agretti e speck croccante, il primo piatto perfetto per la primavera! Veloce e gustosa: da provare!

Preparazione

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   Pulite gli agretti: eliminate con un coltello la radice se presente e sciacquateli più volte per rimuovere ogni traccia di terra. Portate a bollore abbondante acqua e sbollentate gli agretti per 3-4 minuti, quindi scolateli conservando l’acqua di cottura e teneteli da parte. Salate l’acqua di cottura degli agretti e buttate la pasta.

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   Tagliate lo speck a striscioline sottili e rosolatelo in una padella con un cucchiaio di olio fino a che diventerà croccante e dorato. Toglietelo dalla padella e tenetelo da parte al caldo.

3. 3

   Nella stessa padella mettete l’olio rimasto e fate soffriggere delicatamente l’aglio tritato. Unite gli agretti, salateli leggermente e fateli insaporire per qualche minuto. Scolate la pasta al dente e unitela agli agretti facendola saltare per un paio di minuti, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario.

4. 4

   Impiattate la pasta, aggiungete lo speck croccante e terminate con una generosa macinata di pepe nero.

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