Torta rustica con scarola e olive taggiasche

Ecco la nostra torta rustica con scarola e olive taggiasche, arricchita da pinoli e uvetta. Un piatto unico vegetariano da leccarsi i baffi! La ricetta!

Preparazione

1. 1

   Lavate e asciugate la scarola dopo averla sfogliata. In una padella molto capiente fate scaldare l’olio e rosolate per 2 minuti gli spicchi di aglio tritati finemente. Unite quindi la scarola (poca alla volta se non ci sta tutta insieme, tanto tenderà ad appassire rapidamente) e fatela cuocere per 10 minuti mescolandola spesso. Unite quindi pinoli, uvetta e olive, salate e continuate a cuocere fino a che l’acqua di vegetazione si sarà completamente asciugata. Fate intiepidire.

2. 2

   Una volta che la scarola sarà tiepida, trasferitela in una ciotola e aggiungete il parmigiano grattugiato e l’uovo. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

3. 3

   Foderate la tortiera con il primo disco di pasta sfoglia quindi riempite con il ripieno preparato. Dal secondo disco di sfoglia, ricavate un cerchio di 20 cm, bucherellatelo con una forchetta e coprite la torta salata. Eliminate l’eccesso dai bordi quindi ripiegateli a chiudere e sigillare la torta rustica.

4. 4

   Infornate a 175°C in forno ventilato preriscaldato per circa 50-55 minuti. Togliete dal forno e fate riposare per 10 minuti prima di sformare e tagliare.

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