Una frittata veloce e semplice da preparare, con le cime di rapa come protagoniste: provate la nostra frittata con cime di rapa, provolone e pomodori secchi

Preparazione

1. 1

   Pulite le cime di rapa, mantenendo le foglie più piccole e tenere e le infiorescenze. Fatele lessare velocemente per qualche minuto in acqua bollente salata, scolatele e passatele sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura.

2. 2

   Sbattete le uova, salate leggermente e unite le cime di rapa ben strizzate.

3. 3

   Tagliate a dadini il provolone e unitelo alle uova. Aggiungete anche i pomodori secchi, precedentemente messi in ammollo per qualche minuto in acqua ben calda e strizzati.

4. 4

   Fate scaldare un filo di olio extravergine di oliva in una padella, versate il composto di uova e fatelo rapprendere per qualche minuto. Quandosi staccherà bene dal fondo della padella giratelo (aiutatevi con un coperchio o un piatto, se necessario) e proseguite la cottura fino a quando il composto non sarà del tutto rappreso.

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