Un risotto preparato con cime di rapa e mantecato con un burro alle alici: un primo piatto da provare e tutto da gustare!

Preparazione

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   Sbollentate per pochi minuti le cime di rapa in poca acqua leggermente salata. Scolatele, passatele sotto l’acqua fredda e strizzatele. Sminuzzatele grossolanamente con un coltello e fatele saltare sul fondo di una pentola antiaderente insieme a un filo di olio extravergine d’oliva.

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   Aggiungete il riso, fatelo tostare per un paio di minuti poi unite un mestolo di brodo vegetale caldo, mescolate e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Aggiungete poco brodo vegetale ben caldo appena si asciuga quello aggiunto precedentemente.

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   Nel frattempo tritate finemente le acciughe e amalgamatele bene al burro a temperatura ambiente.

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   A cottura ultimata togliete la pentola con il risotto dal fuoco, aggiungete il burro alle alici, mescolate molto bene e fate mantecare per un paio di minuti con il coperchio chiuso.

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