Pasta con cime di rapa, uvetta e pinoli

Ecco la ricetta della pasta con cime di rapa, uvetta e pinoli: semplicissima da realizzare e molto gustosa. Da servire con una spolverata di pane tostato!

Preparazione

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   Mettete l’uvetta in una ciotolina e fatela riprendere con un po’ di acqua tiepida. Lavate bene le cime di rapa e sbollentatele in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolatele, eliminate l’acqua in eccesso e tenetele da parte. Cambiate l’acqua e fate cuocere la pasta (potete anche usare la stessa acqua di cottura delle cime se non vi dà fastidio il gusto leggermente amarognolo).

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   Nel frattempo, in una padella capiente fate rosolare uno spicchio e mezzo di aglio tritato con 4 cucchiai di olio extravergine e le acciughe. Unite le cime di rapa e fate insaporire per 5 minuti. Aggiungete quindi anche i pinoli e l’uvetta con la sua acqua. Regolate di sale e lasciate cuocere per altri 4-5 minuti, aggiungendo acqua di cottura della pasta se dovesse asciugare troppo.

3. 3

   Frullate il pane in un mixer insieme all’aglio rimasto e tostatelo in padella on un filo di olio fino a farlo dorare. Tenetelo da parte.

4. 4

   Quando la pasta sarà al dente scolatela e unitela al condimento. Fate insaporire per un minuto aggiungendo acqua di cottura se necessario. Impiattate gli spaghetti e cospargete con un po’ di pane tostato.

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