Ecco un antipasto davvero originale che vi farà fare un figurone a tavola: tartine con cime di rapa e uova di quaglia in camicia! La nostra ricetta!

Preparazione

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   Preparate le cime di rapa: lavatele accuratamente e sbollentatele in abbondante acqua leggermente salata per 7-8 minuti. Scolatele e raffreddatele rapidamente sotto l’acqua fredda corrente. Strizzatele per eliminare l’acqua in eccesso e tritatele al coltello.

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   In una padella fate rosolare l’aglio tritato finemente insieme all’olio e unite le cime di rapa. Fate insaporire per qualche minuto quindi salate e pepate a piacere.

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   Ricavate quattro dischi di pane di circa 8-10 cm di diametro e tostateli in padella con un filo di olio oppure in forno a 180°C fino a che diverranno dorate e croccanti. Disponete su ciascuna fetta di pane un po’ di cime di rapa ripassate.

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   Preparate quindi le uova di quaglia in camicia. Portate a bollore in un pentolino dai bordi alti dell’acqua con un cucchiaio di aceto. Quando comincerà a bollire mescolatela con un cucchiaio per formare un vortice e rompete al centro, con delicatezza, un uovo di quaglia. Usando il cucchiaio continuate a far girare l’acqua così da avvolgere l’albume intorno al tuorlo. Passati 15 secondi togliete l’uovo dall’acqua con una schiumarola e disponetelo sulla tartina. Ripetete fino a terminare le uova di quaglia.

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   Servite le tartine con le cime di rapa e le uova di quaglia ancora calde accompagnandole con una generosa spolverata di pepe nero e una manciata di semi misti.

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