Risotto con mele e salamella

Un primo piatto dal gusto particolare, che unisce dolce e salato in un piacevole contrasto: ecco la ricetta per preparare il risotto con mele e salamella!

Preparazione

1. 1

   Tagliate le mele a dadini, scegliete voi la dimensione: lasciateli più grandi se a fine cottura volete avere dei pezzetti di mela più consistenti, più piccoli se preferite che la mela tenda a disfarsi in cottura.

2. 2

   In una casseruola fate sciogliere il burro e rosolate la cipolla tritata per qualche minuto. Aggiungete la salamella sbriciolata e fatela rosolare a fiamma vivace per 3-4 minuti. Unite anche la mela e lasciate insaporire per qualche minuto quindi aggiungete il riso e fatelo tostare per 2 minuti. Sfumate con il vino bianco, unite gli aghi di rosmarino e lasciate evaporare.

3. 3

   Continuate a cuocere il risotto aggiungendo poco brodo alla volta e lasciandolo assorbire. Quando sarà al dente e no troppo asciutto, spegnete la fiamma e mantecate con il parmigiano. Lasciate riposare il risotto con le mele e la salamella con il coperchio per un paio di minuti prima di servire.

Recensioni