Ramen vegano: la ricetta della variante vegetale del classico piatto giapponese

Il ramen vegano è l'alternativa senza derivati animali del classico ramen giapponese, preparata con funghi, tofu, noodles e brodo vegetale, ideale per un pranzo gustoso o una cena con gli amici.

Preparazione

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   Per preparare il ramen vegano, inizia tagliando i funghi a fette spesse 1 cm circa e falli rosolare in un tegame, a fiamma alta, con un filo d'olio di sesamo. Quando saranno dorati, condiscili con un goccino di salsa di soia (1) e tienili da parte.

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   Versa il brodo vegetale già pronto in una pentola, quindi unisci il miso (2) e mescola per farlo sciogliere, scaldando il brodo a fiamma dolce.

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   In un altro tegame soffriggi dolcemente il cipollotto, l'aglio e lo zenzero grattugiati finemente con l'olio di semi. Unisci il tofu tagliato a dadini (3) e lascialo rosolare dolcemente, finché non si sarà formata una leggera crosticina dorata.

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   A questo punto, versa il brodo caldo e unisci qualche fungo (4), tenendo da parte il resto per la decorazione finale. Copri con un coperchio e cuoci per 10 minuti.

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   Nel frattempo, lessa i noodles in abbondante acqua leggermente salata, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione (5).

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   Pronti i vari elementi, assembla il ramen. Versa nella ciotola in cui verrà servito la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di semi (6) e lo zucchero.

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   Unisci il brodo (7) e mescola con un cucchiaio per distribuire il condimento.

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   Scola i noodles e trasferiscili nella ciotola (8).

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   Aggiungi i cubetti di tofu e i funghi (9).

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    Guarnisci con il cipollotto tritato, il coriandolo e le arachidi, poi condisci il tutto con un po' di olio piccante (10).

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    Il ramen vegano è pronto per essere gustato (11).

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