Gulash di verdure vegano

Il gulash di verdure vegano è un piatto unico ricco e saporito, preparato con ceci, piselli e verdure miste portate a cottura con spezie e brodo vegetale: perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena con ospiti vegani e vegetariani.

Preparazione

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   Per preparare il gulash di verdure vegano, versa un filo generoso di olio in una casseruola capiente, unisci l'aglio pelato, l'alloro, il rosmarino e le spezie (1) e fai soffriggere per qualche istante.

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   Aggiungi i ceci precotti sgocciolati e le patate pelate e tagliate a tocchetti non troppo grandi (2).

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   Continua con la zucca pelata e ridotta a cubetti e con i funghi cardoncelli, puliti e tagliati a pezzi (3).

4. 4

   Completa con le carote (4) e la cipolla a fettine sottili.

5. 5

   Mescola e fai rosolare a fiamma alta per qualche minuto, poi unisci la polpa di pomodoro (5) e amalgama ancora.

6. 6

   Regola di sale e pepe, poi versa il brodo vegetale bollente (6) fino a coprire tutte le verdure. Porta il tutto al bollore e cuoci per 20 minuti.

7. 7

   Trascorso questo tempo, unisci anche le cimette di broccolo (7).

8. 8

   Infine, termina con i piselli freschi o surgelati (8). Copri con un coperchio e prolunga la cottura di ulteriori 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se necessario. Infine, distribuisci il gulash nei piatti da portata, accompagnandolo con il pane tostato.

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   Il gulash di verdure vegano è pronto per essere gustato (9).

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