Parmigiana di funghi e patate
La parmigiana di funghi e patate è un piatto unico ricco e gustoso, preparato con patate a fettine alternate a strati a besciamella e funghi misti, il tutto completato con parmigiano grattugiato: per un pranzo o una cena che conquisteranno tutti i tuoi ospiti.
Ingredienti
Preparazione
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1
Per preparare la parmigiana di funghi e patate, scalda un filo d'olio in una padella, fai soffriggere dolcemente uno spicchio d'aglio, poi aggiungi i funghi misti freschi o surgelati (1) e condiscili con un pizzico di sale.
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2
Cuoci a fiamma media, mescolando spesso, finché i funghi non risultano morbidi e cremosi (2). Spegni il fuoco e tienili da parte.
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3
Prepara la besciamella: sciogli il burro in un pentolino, poi aggiungi la farina tutta d'un colpo (3).
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4
Mescola subito con un cucchiaio e lascia tostare dolcemente il tutto fino a ottenere un roux dorato e cremoso (4). A questo punto, versa il latte, meglio se riscaldato in un tegame a parte.
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5
Cuoci a fiamma dolce, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi, finché non avrai ottenuto una besciamella densa e cremosa (5). Regola di sale e allontana dai fornelli.
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6
Riprendi i funghi e versali all'interno della besciamella appena preparata (6).
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7
Mescola la besciamella con un cucchiaio finché i funghi non saranno ben incorporati (7).
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8
Pela le patate, lavale e affettale molto sottilmente con una mandolina o un coltello affilato (8).
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9
Imburra il fondo e i lati di una pirofila, poi forma due strati di patate a fettine (9).
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10
Distribuisci un po' di besciamella (10) e crea uno strato di patate. Procedi allo stesso modo, alternando patate e besciamella ai funghi.
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11
Termina con un abbondante strato di besciamella ai funghi e spolverizza la superficie di parmigiano grattugiato (11), quindi cuoci in forno caldo a 200 °C, poi sfornala e lasciala riposare per qualche minuto prima di servirla.
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12
La parmigiana di funghi e patate è pronta per essere gustata (12).
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