Gallette sarde (Gallettinas)

Le gallette sarde sono dei biscotti fragranti e golosissimi, tipici della Sardegna, preparati con strutto e ammoniaca al posto di burro e lievito. Friabili e scioglievoli in bocca, sono perfetti a colazione o a merenda.

Preparazione

1. 1

   Per preparare le gallette sarde, raccogli in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, lo strutto, l'estratto di vaniglia, la scorza grattugiata di limone, le uova e il pizzico di sale (1).

2. 2

   Amalgama tutti gli ingredienti. Sciogli l'ammoniaca per dolci nel latte, quindi versa la miscela a filo (2) proseguendo a impastare.

3. 3

   Lavora il composto fino a ottenere un panetto liscio, morbido e omogeneo (3). Avvolgi quest'ultimo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

4. 4

   Trascorso questo tempo, riprendi l'impasto e stendilo su un piano infarinato per ottenere una sfoglia dallo spessore di 4-5 mm. Utilizzando uno stampino (della forma che preferisci), ricava i biscotti (4).

5. 5

   Puoi realizzare il foro centrale utilizzando un beccuccio per sac à poche (5) oppure, se desideri, lasciare i biscotti interi.

6. 6

   Trasferisci poi i biscottini su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un goccino di latte (6) e ricoprile di zucchero semolato. Quindi, cuoci in forno statico caldo a 180 °C per 20 minuti o finché non saranno gonfie e dorate. Sfornale e lasciale raffreddare completamente.

7. 7

   Le gallette sarde sono pronte per essere gustate (7).

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