La torta di albumi è un dessert leggero e goloso, preparato con solo acqua, zucchero e albumi freschissimi. Una ricetta perfetta per recuperare gli albumi avanzati in frigo, ideale da portare in tavola a merenda e fine pasto per concedersi una coccola dolce senza tanti sensi di colpa.

Preparazione

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   Per fare in casa la torta di albumi, prepara per prima cosa il caramello: versa in un pentolino dal fondo spesso 150 gr di zucchero semolato e 50 ml di acqua (1).

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   Metti sul fuoco e lascia cuocere su fiamma media, senza mai mescolare, fino a quando il composto non raggiungerà il bollore e lo zucchero non inizierà a caramellare (2), quindi spegni la fiamma.

3. 3

   Cola il caramello bollente all'interno di una pirofila circolare da 22 cm di diametro (3).

4. 4

   Distribuiscilo in modo uniforme sul fondo e lungo i bordi (4), quindi fai raffreddare.

5. 5

   In una ciotola perfettamente pulita, inizia a lavorare gli albumi con un paio di fruste elettriche fino a quando non inizieranno a schiumare (5).

6. 6

   Aggiungi gradatamente lo zucchero semolato (6).

7. 7

   Prosegui a lavorare con le fruste elettriche fino a ottenere una meringa soffice e spumosa (7).

8. 8

   Distribuisci quindi il composto di albumi sullo strato di caramello ormai freddo (8) e livella la superficie con una spatola.

9. 9

   Sistema la pirofila all'interno di una teglia e versa l'acqua bollente fino a ricoprire per 2/3 lo stampo (9), quindi metti in forno caldo a 170 °C e lascia cuocere a bagnomaria per circa 40 minuti.

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    Trascorso il tempo, sforna la torta (10).

11. 11

    Capovolgila su un piatto da portata e sformala (11).

12. 12

    Porta in tavola la torta di albumi (12).

13. 13

    Taglia il dolce a fette (13), distribuiscilo sui piattini da dessert e servi.

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