Nem ran fritti vietnamiti

I nem ran fritti sono degli involtini tipici vietnamiti, di forma cilindrica, realizzati con carta di riso ripiena di macinato di carne, funghi e ortaggi, fritti in olio bollente fino a risultare dorati e croccanti.

Preparazione

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   Per preparare i nem ran fritti vietnamiti, inizia portando a bollore dell'acqua in un pentolino, poi spegni il fuoco, immergi i vermicelli (1) e lasciali in ammollo per 4 minuti. Scolali, passali sotto l'acqua fredda, tritali e tienili da parte.

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   Metti in ammollo i funghi secchi e, dopo una decina di minuti, tritali finemente. Quindi, raccogli in una ciotola il macinato di maiale, i cipollotti e l'aglio tritati, il sale e il pepe (2).

3. 3

   Mescola velocemente, poi unisci i funghi tritati e le carote, pelate e grattugiate (3).

4. 4

   Unisci le patate lesse schiacciate, i vermicelli tritati e, infine, l'albume (4).

5. 5

   Amalgama per bene tutti gli ingredienti, fino a ottenere un ripieno omogeneo (5).

6. 6

   Bagna i fogli di carta di riso con un canovaccio umido (6), un foglio alla volta, finché non sarà morbido e trasparente. In alternativa, puoi immergere i fogli in una ciotola con acqua tiepida.

7. 7

   Posiziona una porzione di ripieno su una delle estremità, lasciando circa 3 cm liberi dal bordo (7).

8. 8

   Arrotola il foglio di carta di riso così da racchiudere il ripieno all'interno, arrivando a metà del disco (8).

9. 9

   Ripiega i due lembi laterali verso il centro, sovrapponendoli (9).

10. 10

    Arrotola ancora così da ottenere un involtino stretto e cilindrico (10). Procedi allo stesso modo fino a terminare ripieno e carta di riso, posizionando man mano i rotolini su un canovaccio umido.

11. 11

    Scalda abbondante olio di semi in una casseruola dai bordi alti, poi, quando sarà ben caldo, friggi non troppi involtini alla volta (11).

12. 12

    Rigira più volte gli involtini nell'olio bollente, finché non risulteranno croccanti e ricchi di bollicine in superficie (12).

13. 13

    Man mano che sono pronti, scolali su un foglio di carta assorbente da cucina (13).

14. 14

    I nem ran vietnamiti sono pronti: portali in tavola e gustali subito, caldi e croccanti (14).

Recensioni