La croccantella zucchine e cipolle è una torta salata sottile e super croccante, ideale da portare in tavola come antipasto o aperitivo. Semplice e sfiziosa, si prepara con pochissimi ingredienti: acqua, farina di grano tenero e di mais, olio extravergine di oliva, zucchine e cipolle tagliate finemente.

Preparazione

1. 1

   Per preparare la croccantella zucchine e cipolle, lava per prima cosa le zucchine, quindi tamponale con un telo di cotone pulito e spuntale (1).

2. 2

   Taglia le zucchine a rondelle sottili con l'aiuto di una mandolina (2) e tieni da parte.

3. 3

   Monda la cipolla rossa (3).

4. 4

   Affettala sottilmente (4).

5. 5

   Prepara la pastella: raccogli l'acqua a temperatura ambiente in una ciotola capiente (5).

6. 6

   Spezia con una macinata di pepe in grani, unisci il sale (6) e miscela il tutto con un cucchiaio.

7. 7

   Versa a pioggia la farina di grano tenero (7).

8. 8

   Mescola con una frusta a mano fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi (8).

9. 9

   Aggiungi quindi le zucchine (9).

10. 10

    Prosegui con le cipolle rosse (10).

11. 11

    Amalgama con cura per uniformare gli ingredienti (11).

12. 12

    Ungi con metà olio extravergine di oliva una tortiera da 26 cm di diametro (12).

13. 13

    Cospargi il fondo e i bordi dello stampo con 20 gr di farina di mais (13).

14. 14

    Distribuisci all'interno dello tortiera l'impasto preparato (14).

15. 15

    Livella la superficie con il dorso di un cucchiaio (15).

16. 16

    Spolverizza con la farina di mais rimasta (16).

17. 17

    Irrora con l'olio rimanente (17).

18. 18

    Cuoci tutto in forno già caldo a 200 °C per circa 40 minuti (18).

19. 19

    Quando sarà dorata e fragrante, sforna la croccantella (19).

20. 20

    Porta in tavola la croccantella zucchine e cipolle, tagliala a fette (20) e servi.

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