Le focaccine in padella alle zucchine sono dei paninetti a lievitazione istantanea, preparati con un impasto soffice a base di zucchine lesse ridotte in purea, farina, yogurt greco, olio extravergine di oliva e sale. Perfette per arricchire il cestino del pane, possono essere farcite con gli ingredienti preferiti e servite come gustoso finger food in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo.

Preparazione

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   Per preparare le focaccine in padella alle zucchine, spunta per prima cosa le zucchine, quindi tagliale in 3-4 parti e scottale in acqua bollente leggermente salata per 6-7 minuti (1).

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   Trascorso il tempo, scolale, trasferiscile nel boccale di un frullatore e riducile in purea con un mixer a immersione (2).

3. 3

   Raccogli in una ciotola capiente la farina setacciata, il lievito in polvere, lo yogurt greco, 20 ml di olio extravergine di oliva e 4 gr di sale, quindi versa la purea di zucchine (3).

4. 4

   Amalgama gli ingredienti con un cucchiaio (4).

5. 5

   Prosegui a impastare con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo (5).

6. 6

   Dividi l'impasto in tante porzioni della stessa grammatura, quindi modella altrettante palline e appiattiscile leggermente per formare le focaccine (6).

7. 7

   Disponi le focaccine in una padella antiaderente in cui avrai scaldato un filo d'olio extravergine di oliva (7), quindi  lasciale cuocere a fuoco medio-basso e coperte con un coperchio per 6-8 minuti.

8. 8

   Quando saranno dorate e fragranti, rigirale delicatamente con una paletta e prosegui la cottura anche dall'altro lato (8).

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   Una volta pronte, sistema le focaccine in padella alle zucchine su un tagliere (9), porta in tavola e servi.

10. 10

    Se desideri, puoi dividire le focaccine a metà e farcirle con pomodorini, mozzarella e rucola (10) o con altri ingredienti preferiti: saranno perfette da servire come antipasto o aperitivo.

Recensioni