Cecamariti salentini: la ricetta delle frittelle tipiche pugliesi

I cecamariti salentini sono delle frittelle tipiche pugliesi, in particolare della zona del Salento. Si preparano con una pastella cremosa a base di uova, acqua, farina e bicarbonato, arricchita poi con verdure di stagione a dadini, olive, capperi e peperoncino picccante: per un risultato croccante fuori e saporito al cuore.

Preparazione

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   Per preparare i cecamariti salentini, taglia per prima cosa i peperoni, le zucchine e i pomodori a cubetti regolari da 1 cm di lato (1).

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   Riduci a dadini anche la cipolla e taglia le olive snocciolate a rondelle (2).

3. 3

   Sbatti le uova in una ciotola capiente, quindi versa l'acqua a filo (3).

4. 4

   Incorpora la farina e il bicarbonato, aggiusta di sale e di pepe e prosegui a mescolare fino a ottenere una pastella cremosa e omogenea (4).

5. 5

   Unisci poi gli ortaggi, le olive, i capperi sott'aceto ben sgocciolati e il peperoncino, privato dei semini interni e tritato al coltello (5).

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   Amalgama bene il tutto (6).

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   Aiutandoti con due cucchiai, lascia cadere l'impasto in abbondante olio di semi bollente portato alla temperatura di 175 °C (7).

8. 8

   Lascia cuocere le frittelle per 2-3 minuti, rigirandole spesso in cottura (8).

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   Quando saranno dorate e fragranti, prelevale con un mestolo forato (9).

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    Lasciale scolare su un foglio di carta assorbente da cucina (10).

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    Disponi quindi i cecamariti salentini su un piatto da portata, porta in tavola e servi subito (11).

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