Quenelle: la ricetta con olive ed erbe aromatiche

Le quenelle sono un antipasto semplice e raffinato a base di ricotta vaccina, pomodori, olive, aglio ed erbette aromatiche. Una ricetta semplice e leggera che richiede giusto un pizzico di manualità nel modellare le quenelle. Scopri i trucchi per farle in casa.

Preparazione

1. 1

   Per preparare le quenelle, sbuccia per prima cosa i pomodori (1).

2. 2

   Elimina i semini interni e l'acqua di vegetazione (2).

3. 3

   Con un coltello ben affilato, trita finemente la polpa dei pomodori con le olive taggiasche snocciolate, lo spicchio d'aglio e le erbe aromatiche (3).

4. 4

   In una ciotola a parte, lavora la ricotta ben scolata dal siero con 6 cucchiai di olio extravergine di oliva (4).

5. 5

   Aggiungi il battuto di pomodori e olive (5).

6. 6

   Aggiusta di sale e di pepe e amalgama accuratamente il tutto (6).

7. 7

   Con l'aiuto di due cucchiai, preleva piccole porzioni di composto preparato e forma le quenelle (7).

8. 8

   Man mano che sono pronte, disponile in modo ordinato su un piatto da portata (8).

9. 9

   Decora il piatto con fettine di pomodoro e un ciuffetto d'insalata, quindi completa con un trito di prezzemolo fresco (9) e un filo d'olio a crudo.

10. 10

    Porta in tavola le quenelle (10) e servi.

Recensioni