Kebab di pollo

Preparare il kebab di pollo a casa è davvero semplice: la ricetta perfetta per i tuoi attacchi di fame o per una cena sfiziosa. Preparalo con Matteo Canzi, vincitore di Masterchef 2026.

Preparazione

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   Per preparare il kebab di pollo, raccogli per prima cosa le sovracosce di pollo in una ciotola, quindi aggiungi lo yogurt greco e versa un filo d'olio extravergine di oliva (1).

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   Aggiusta di sale e profuma con le spezie che preferisci (2): noi abbiamo usato pepe macinato, peperoncino, paprica e aglio in polvere, quindi massaggia per bene la carne e lasciala marinare.

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   Sistema mezza cipolla su una teglia rivestita con carta forno e infilzala con 3 stecchini lunghi in legno (3): ti servirà per creare la base dello spiedo.

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   Infila le sovracosce di pollo marinate negli stecchi di legno (4) e cuoci in forno caldo a 190 °C per circa 35-50 minuti, o finché la carne non sarà ben cotta.

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   Nel frattempo, prepara una soluzione di acqua e aceto: versa i liquidi in un pentolino dal fondo spesso (il rapporto dovrà essere sempre essere di 1:1), quindi aggiungi un pizzico di sale e una puntina di zucchero (5), metti sul fuoco e porta quasi al bollore.

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   Taglia la cipolla e il cetriolo a listerelle sottili (6).

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   Sistema gli ortaggi in un barattolino, copri con la soluzione di acqua e aceto ancora calda (7), chiudi con il coperchio e fai riposare in frigo per almeno 15 minuti.

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   Una volta pronto (8), sforna il kebab e, senza rimuoverlo dallo spiedo, taglialo a fette sottili: cerca di prelevare la parte esterna più croccante e saporita.

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   Sistema una piadina su un piatto da portata e spalmala con il dressing allo yogurt (9).

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    Aggiungi al centro qualche fetta di kebab di pollo, i cetrioli e le cipolle sott'aceto, ben sgocciolati, quindi completa con un po' di patatine fritte (10).

11. 11

    Avvolgi la piadina sul ripieno (11), porta in tavola il kebab di pollo e servi.

Recensioni