Polpette di carne di Cannavacciuolo

Le polpette di carne di Cannavacciuolo sono una ricetta tratta dal sito ufficiale del celebre chef stellato e personaggio televisivo. Perfette da servire come secondo piatto per il pranzo della domenica, conquisteranno tutti i tuoi ospiti.

Preparazione

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   Per preparare le polpette di carne di Cannavacciuolo, inizia sistemando il pane in cassetta in una ciotola e bagnalo con il latte (1). Lascialo riposare per una decina di minuti, quindi strizzalo per bene.

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   Riunisci in una ciotola tutti gli ingredienti: la carne e la salsiccia macinata, le uova, il parmigiano grattugiato, il pane strizzato, il prezzemolo tritato finemente, sale, pepe, un filo d'olio e un pizzico di noce moscata grattugiata (2).

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   Amalgama accuratamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Preleva delle piccole porzioni (da circa 70-80 grammi ognuna) e forma le polpette (3).

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   Scalda un filo d'olio in una padella capiente, adagia le polpette e falle dorare e rosolare da entrambi i lati (4).

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   Una volta ben rosolate all'esterno, unisci il rosmarino, l'alloro e la cipolla tritata, quindi sfuma con il vino bianco secco (5). A fiamma alta, lascia evaporare l'alcol, ruotando il tegame per fare insaporire le polpette.

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   A questo punto, versala passata di pomodoro (6) e mescola delicatamente.

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   Regola di sale (7) e spezia con un pizzico di pepe, poi copri con un coperchio e cuoci per circa 30 minuti a fiamma dolcissima, finché il sugo risulta ristretto e le polpette morbide e succulente.

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   Le polpette di carne di Cannavacciuolo sono pronte per essere servite (8).

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