Il piatto romano per eccellenza: guanciale croccante, uova, pecorino e pepe nero.

Preparazione

1. 1

   Tagliare il guanciale a listarelle e rosolarlo in padella senza olio fino a renderlo croccante.

2. 2

   In una ciotola sbattere le uova con il pecorino grattugiato e abbondante pepe nero.

3. 3

   Cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolarli al dente tenendo da parte un po' di acqua di cottura.

4. 4

   Versare la pasta nella padella col guanciale (fuoco spento), aggiungere il composto di uova e mescolare velocemente.

5. 5

   Aggiungere acqua di cottura se necessario per ottenere una crema. Servire subito con pecorino e pepe.

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