Lasagne primavera

Le lasagne primavera sono un primo piatto perfetto per il pranzo della domenica, realizzato con pasta sfoglia all'uovo, besciamella, salsa verde di asparagi, parmigiano, punte di asparagi, fagiolini e piselli. Facili e gustose, piaceranno proprio a tutti.

Preparazione

1. 1

   Per preparare le lasagne primavera, inizia dalla pulizia degli ortaggi. Rimuovi la parte finale degli asparagi, poi dividi i gambi dalle punte e taglia queste ultime a metà nel senso della lunghezza (1). Riduci i gambi a rondelle non troppo grandi e tienili da parte.

2. 2

   Elimina le estremità dei fagiolini e tagliali poi a pezzi di circa 3 cm (2).

3. 3

   Infine, sgrana i piselli in una ciotola (3). Tieni gli ortaggi temporaneamente da parte.

4. 4

   In una padella scalda un generoso filo d'olio e fai soffriggere lo scalogno tritato con uno spicchio d'aglio. Quando saranno dorati e morbidi, aggiungi i gambi degli asparagi a pezzetti (4).

5. 5

   Mescola per fare insaporire, regola di sale, unisci un po' di acqua e cuoci per qualche minuto (5), finché gli asparagi non saranno morbidi e l'acqua quasi del tutto evaporata.

6. 6

   Rimuovi l'aglio e trasferisci gli asparagi in un recipiente, poi frullali per ottenere una crema liscia e omogenea (6). Mettila da parte.

7. 7

   Porta al bollore abbondante acqua in una pentola capiente e aggiungi una presa di sale grosso. Sbollenta gli ortaggi, versando prima i fagiolini, poi, dopo 6 minuti, unisci i piselli (7).

8. 8

   Dopo 2 minuti completa con gli asparagi (8) e cuoci per altri 2 minuti.

9. 9

   Preleva gli ortaggi con un mestolo forato e trasferiscili subito in una ciotola con acqua freddissima, così da bloccare la cottura e preservare il colore verde brillante (9).

10. 10

    Occupati della besciamella: sciogli il burro in un pentolino, unisci la farina tutta d'un colpo e mescola per ottenere un roux cremoso e dorato. A quel punto, versa il latte freddo (10) e prosegui ad amalgamare per evitare la formazione di grumi.

11. 11

    Cuoci a fiamma dolce, sempre mescolando, finché la besciamella non sarà densa e vellutata. Completa con un pizzico di sale e un po' di noce moscata macinata (11).

12. 12

    Assembla la lasagna. Imburra una pirofila, distribuisci un velo di besciamella sul fondo e sistema un primo strato di sfoglie di pasta fresca all'uovo (12): puoi usare quelle secche e già pronte da cuocere, oppure optare per quelle da lessare per pochi istanti in acqua bollente salata.

13. 13

    Distribuisci un paio di cucchiai di besciamella e aggiungi la crema di asparagi realizzata in precedenza (13).

14. 14

    Crea uno strato di ortaggi e spolverizza di parmigiano grattugiato (14). Procedi allo stesso modo, alternando pasta, besciamella, crema, verdure e formaggio, fino a terminare gli ingredienti.

15. 15

    Realizza l'ultimo strato con besciamella, parmigiano e le ultime verdure rimaste (15).

16. 16

    Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 15 minuti, poi imposta la funzione grill per ulteriori 5 minuti, così da ottenere una crosticina dorata. Sforna le lasagne e lasciale assestare per qualche minuto (16).

17. 17

    Le lasagne primavera sono pronte per essere gustate (17).

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